La prime pour le sucre d’IP-Suisse augmente de 50 pourcent.



La commercialisation du sucre IP-Suisse continue de gagner du terrain. Avec Coop, la sucrerie a gagné un autre client important pour le sucre de marque. C’est pourquoi la superficie de la betterave IP-Suisse doit passer d’un peu plus de 1000 hectares à 3000 hectares en 2021. Cela signifierait qu’environ 20 % de la superficie nationale de betteraves sucrières serait déjà cultivée selon les normes d’IP-Suisse. Pour inciter davantage les producteurs à passer à la production sous label, la prime de label sera portée de 40 à 60 fr. par tonne de sucre A.

Selon Mirjam Lüthi, chef de projet à IP-Suisse, 2620 hectares sont actuellement enregistrés pour la culture de betteraves d’IP-Suisse en 2021. « Malheureusement, il manque encore environ 350 hectares », dit-elle, espérant qu’on pourra les retrouver. Les 487 exploitations agricoles qui veulent produire du sucre IP-Suisse sont réparties dans toute la Suisse.

Dans le canton de Vaud, il y a environ 130 exploitations agricoles. « Les contributions cantonales supplémentaires ont certainement aidé dans ce domaine », soupçonne Lüthi. Dans le canton de Vaud, les producteurs de betteraves sucrières reçoivent désormais des contributions à la surface s’ils réduisent l’utilisation de produits phytosanitaires. De nombreuses exploitations agricoles produisent déjà pour un label IPS, par exemple des céréales. En moyenne, une ferme labellisée cultive environ 5 hectares de betteraves sucrières.

La betterave d’IP-Suisse peut suivre le niveau

Comment la betterave IP-Suisse se compare-t-elle à la betterave conventionnelle en termes de teneur en sucre et de rendement ? Les chiffres disponibles pour la récolte 2020 doivent être interprétés avec prudence, déclare Peter Imhof, responsable de la gestion et de l’approvisionnement en betteraves de Sucre Suisse SA. En effet, aucun essai n’a été réalisé sur le même site permettant de comparer directement les différentes méthodes de culture. « Lorsque l’on examine les résultats sur le terrain, il est important de garder à l’esprit que dans certaines régions, l’échantillon de betteraves IPS est plutôt petit et peut être fortement influencé par des valeurs individuelles », explique M. Imhof.

En général, la différence de rendement en sucre raffiné entre les méthodes de culture était faible dans les cantons de Suisse occidentale. « Il est possible que la betterave IPS ait été cultivée dans des régions périphériques qui étaient moins touchées par le jaunissement viral », spécule M. Imhof. Dans les cantons de Suisse orientale, les différences dans le rendement sucre raffiné se situent entre 1 et 2 tonnes par hectare.

Nouveaux clients et constitution de stocks

Les clients actuels du sucre d’IP-Suisse sont principalement des détaillants, et Coop vient de devenir un client important. « Nous espérons cependant pouvoir gagner des clients de l’industrie de transformation à l’avenir », déclare la sucrerie. Une autre raison de l’expansion du volume est de constituer un certain stock pour assurer la sécurité de l’approvisionnement en cas de mauvaises récoltes.

Les acheteurs de sucre d’IP-Suisse paient un prix supplémentaire pour le sucre labellisé qui correspond approximativement à la prime de label des producteurs. En d’autres termes, un bon 60 francs par tonne de sucre A. « Grâce à l’équilibrage des quantités, les coûts de transformation supplémentaires sont faibles et se limitent à la transformation et à la commercialisation », explique Peter Imhof. La prime du label majorée de 60 au lieu de 40 fr./t de sucre A pour les producteurs est donc entièrement payée par les acheteurs de sucre.

Peter Imhof déclare : « L’interdiction de l’enrobage avec le Gaucho augmente le risque de pertes de rendement pour le cultivateur, en particulier dans la culture d’IP-Suisse. Même si les augmentations de prix sont toujours difficiles à mettre en œuvre sur le marché, les clients font preuve de compréhension à cet égard ».

Pas de traitement séparé pour l’instant

La betterave IP-Suisse continuera à être transformée avec la betterave conventionnelle pour le moment. Selon M. Imhof, un traitement séparé impliquerait un effort logistique important. « L’objectif est de répercuter le plus possible sur les producteurs la prime pour le sucre labellisé qui peut être réalisée sur le marché », explique M. Imhof. Cependant, le traitement séparé est régulièrement discuté avec IP-Suisse et pourrait devenir un problème si les volumes augmentent encore.

IP-Suisse et Sucre Suisse SA espèrent maintenant que quelques producteurs supplémentaires pourront être trouvés pour 2021. La quantité de sucre produite par IP-Suisse en 2021 dépendra du nombre de surfaces retirées au cours de la saison de croissance et de l’évolution des rendements. « Il est vrai que certaines réserves sont incluses dans l’objectif de surface et que l’approvisionnement des clients existants est garanti à court terme », déclare M. Imhof. « Toutefois, si la production de sucre d’IP-Suisse est trop faible, les possibilités d’attirer de nouveaux clients seront limitées ».


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